Τα νέα μας

Τι είναι το "ακατέργαστο" μέλι;

Το ακατέργαστο μέλι είναι φυσικό, μη παστεριωμένο μέλι, δεν έχει προστεθεί ούτε αφαιρεθεί τίποτα. Είναι αυτό που οι μέλισσες παράγουν στην κυψέλη. Είναι έτοιμο για κατανάλωση αφού έχει εξαχθεί από την κυψέλη και φιλτράρεται μέσω ενός λεπτού κόσκινου μόνο για να αφαιρέσει ξένα σωματίδια που μπορεί να έχουν μείνει κατά τη διαδικασία του τρύγου (όπως μελισσών, κεριού κτλ). Το ακατέργαστο μέλι δεν είναι παστεριωμένο, τροποποιημένο ή αλλοιωμένο με κανέναν τρόπο πριν συσκευασθεί και πωληθεί.

Είναι όλα τα μέλια το ίδιο;

Όχι, υπάρχουν πολλές ποικιλίες και γεύσεις μελιού, ανάλογα με τα λουλούδια από τα οποία οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ. Το σύνολο του μελιού μας συλλέγεται από περιοχές όπου δεν έχουν δοθεί χημικά λιπάσματα, φυτοφάρμακα ή έχουν τροποποιηθεί γενετικά με οποιονδήποτε τρόπο.

Το μέλι σας είναι επεξεργασμένο ή παστεριωμένο;

Όχι, το μέλι μας δεν υφίσταται επεξεργασία ή παστερίωση. Είναι ακατέργαστο μέλι (μη παστεριωμένο). Το ακατέργαστο μέλι θα διατηρήσει τη φυσική του γλυκιά και γεμάτη γεύση. Αν τη συγκρίνετε με το επεξεργασμένο μέλι, θα παρατηρήσετε αμέσως τη διαφορά.

Πώς πρέπει να αποθηκεύω το μέλι μου;

Το μέλι μπορεί να αποθηκευτεί σχεδόν οπουδήποτε σε οποιαδήποτε θερμοκρασία, ωστόσο οι διαφορετικές θερμοκρασίες μπορούν να προκαλέσουν κρυστάλλωση (εάν είναι κρύο) ή υγροποίηση (εάν είναι ζεστό). Συνιστούμε να αποθηκεύετε το μέλι σας σε θερμοκρασία δωματίου – σκιερό και δροσερό μέρος.

Το μέλι Κρυσταλλώνει;

Πολλοί νομίζουν ότι όταν κρυσταλλώνει το μέλι είναι χαλασμένο ή νοθευμένο ή κατώτερης ποιότητας ή ότι είναι ζάχαρη και πολλά άλλα που έχουμε ακούσει κατά καιρούς και το πετάνε.., έτσι όμως κάνουν ένα τεράστιο λάθος!
Καταρχήν το κρυσταλλωμένο μέλι δεν χάνει ποτέ τις ιδιότητές του και την θρεπτική του αξία, σε περίπτωση που το μέλι σας κρυσταλλώσει, μην στεναχωριέστε..., αντιθέτως θα πρέπει να είστε χαρούμενοι που έχετε αγοράσει ένα εξαιρετικό μέλι που περνάει από το φυσιολογικό του στάδιο χωρίς να έχει υποστεί θερμική επεξεργασία σε μεγάλους βαθμούς έχοντας χάσει όλες του τις ουσίες και τους κόκκους γύρεως που έχει...!
Η κρυστάλλωση του μελιού είναι κάτι απολύτως φυσικό και συνήθως γίνεται όταν πέφτουν οι θερμοκρασίες τον Χειμώνα. Συνήθως τα ανθόμελα κρυσταλλώνουν σε μερικές εβδομάδες, τα μελιτώματα σε μήνες, ενώ το μοναδικό μέλι που δεν κρυσταλλώνει ποτέ είναι το μέλι Ελάτης!
Μερικά μέλια όταν παγώνουν γίνονται πολύ δύσχρηστα και δεν μπορούμε να τα αλείψουμε στο πρωινό μας ή για οτιδήποτε άλλο θέλουμε να τα χρησιμοποιήσουμε. Σε αυτή την περίπτωση μπορούμε να πάρουμε ένα μικρό κατσαρολάκι να γεμίσουμε νερό μέχρι τη μέση και να τοποθετήσουμε το βάζο με το παγωμένο μέλι μέσα σε αυτό, ανοίγοντας βέβαια και το καπάκι από το μέλι...(προσοχή μην μπει νερό μέσα στο μέλι...)! Στην συνέχεια ανοίγουμε το μάτι αυστηρά μέχρι τους 35 βαθμούς , όχι παραπάνω γιατί θα βράσει το μέλι και θα χαθούν οι ουσίες...!
Αναδεύουμε με ένα κουτάλι το μέλι και θα παρατηρήσετε ότι θα αρχίσει να ρευστοποιείτε. Σε περίπου 15' λεπτά το μέλι θα επανέλθει στην αρχική του μορφή και θα είναι όπως το αγοράσατε, χωρίς να έχουνε χαθεί οι ουσίες του προϊόντος...!
Το συμπέρασμα είναι λοιπόν ότι όταν το μέλι κρυσταλλώνει είναι κάτι απολύτως φυσικό...!
* (Extra tip: 30 - 35 βαθμούς διατηρεί σταθερά η μέλισσα την εσωτερική θερμοκρασία της κυψέλης είτε έξω έχει 40 βαθμούς καύσωνα , είτε έχει - 40 βαθμούς κρύο..., γι' αυτό ρευστοποιούμε κι εμείς το μέλι αυστηρά στους 30 - 35 βαθμούς...!).

Το μέλι χαλάει;

Όσο δεν είναι παστεριωμένο, όχι. Το μέλι που αποθηκεύεται σε σφραγισμένα δοχεία μπορεί να παραμείνει σταθερό για δεκαετίες και αιώνες! Ωστόσο, το μέλι είναι ευαίσθητο σε φυσικές και χημικές μεταβολές κατά την αποθήκευση.

Αφού δεν χαλάει το μέλι, τότε γιατί υπάρχουν ημερομηνίες λήξης;

Το μέλι δεν αλλοιώνεται ποτέ και έχει απεριόριστη διάρκεια ζωής, αλλά για πρακτικούς σκοπούς και απαιτήσεις αποθήκευσης, αναφέρεται συχνά η διάρκεια ζωής δύο ή περισσοτέρων ετών. Το ακατέργαστο μέλι έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό (συνήθως λιγότερο από 18%) και αρκετά υψηλό όξινο επίπεδο, γεγονός που δημιουργεί πολύ δυσμενείς συνθήκες για την ανάπτυξη των βακτηρίων. Εάν τα βακτήρια δεν μπορούν να αναπτυχθούν στο μέλι, τότε δεν μπορεί να χαλάσει.

Κάνει να δώσουμε μέλι σε βρέφη;

Όχι, δεν είναι ασφαλές να δίνουμε μέλι σε παιδιά ηλικίας κάτω του 1 έτους, επειδή δεν έχουν την απαραίτητη ικανότητα να αφομοιώσουν το μέλι. Ωστόσο, είναι απολύτως ασφαλές να δίνουμε μέλι σε παιδιά ηλικίας άνω του 1 έτους. Σε κάθε περίπτωση το καλύτερο είναι να συμβουλευτείτε και τον παιδιατρό σας που γνωρίζει όλο το ιστορικό των παιδιών σας.

Ποια είναι τα οφέλη του μελιού;

Το μέλι είναι κάτι περισσότερο από γλυκαντικό! Υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία του μελιού και έχει μακρά ιστορία χρήσης ως φάρμακο. Η καθημερινή κατανάλωση μελιού έχει σταθεροποιητική επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα του οργανισμού μας και δεν διεγείρει την ταχεία παραγωγή ινσουλίνης όπως σακχαρόζη ή γλυκόζη, όπως γίνεται με την κατανάλωση επιτραπέζιας ζάχαρης. Το μέλι έχει αντιβακτηριακή δράση και εμποδίζει την ανάπτυξη πολλών βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένων των βακτηρίων που ευθύνονται για έλκη. Το μέλι έχει χρησιμοποιηθεί σε τοπικά επιθέματα για τη θεραπεία μολυσμένων χειρουργικών τραυμάτων, εγκαυμάτων και δερματικών μοσχευμάτων. Το μέλι αυξάνει σημαντικά τα επίπεδα αντιοξειδωτικών στο αίμα ενώ βελτιώνει τη δραστηριότητα του ανοσοποιητικού συστήματος. Μια κουταλιά της σούπας μέλι που καταναλώνεται πριν τον ύπνο προωθεί τον φυσικό αποκαταστατικό ύπνο εμποδίζοντας το μεταβολικό στρες λόγω των εξαντλημένων αποθεμάτων γλυκογόνου στο ήπαρ. Χωρίς μεταβολικό στρες κατά τη διάρκεια της ανάπαυσης, οι ορμόνες του στρες δεν απελευθερώνονται, το μέγιστο κάψιμο λίπους κατά τη διάρκεια της ανάπαυσης είναι δυνατό και η φυσική αποκατάσταση των ιστών του σώματος και οι λειτουργίες του ανοσοποιητικού συστήματος εμφανίζονται φυσικά. Αυτά τα οφέλη για την υγεία είναι για όλα τα μη επεξεργασνένα και μη παστεριωμένα μέλια, σαν τα δικά μας!

Μπορεί το μέλι σας να χρησιμοποιηθεί για εξωτερικές πληγές;

Ναι, το μέλι μας είναι πλούσιο σε αντισηπτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες, οι οποίες θα βοηθήσουν στη θεραπεία οποιωνδήποτε εξωτερικών πληγών. Επίσης το μέλι είναι πολύ καλό αντι αντι αιμορραγικό και εάν κοπείτε σε κάποια δουλειά που κάνετε μπορείτε να βάλετε επάνω στο κόψιμο και να σταματήσει αμέσως το αίμα.

Μπορεί το μέλι σας να χρησιμοποιηθεί ως μάσκα προσώπου;

Ναι, το μέλι κάνει θαύματα στο πρόσωπό σας καθώς καταστρέφει κάθε επιβλαβή μύκητα ή βακτηρίδια που υπάρχουν στο δέρμα μας και επίσης τα πλούσια αντιοξειδωτικά θα κάνουν το πρόσωπό σας να λάμψει.

Μπορεί το μέλι σας να χρησιμοποιηθεί για πονόλαιμο;

Ναι, από τα αρχαία χρόνια το μέλι έχει χρησιμοποιηθεί ως θεραπεία για τον πονόλαιμο, καθώς η αντιμικροβιακή ιδιότητα του μελιού θα ανακουφίσει και θα θεραπεύσει τις λοιμώξεις στο λαιμό σας. Οι καλύτερες ποικιλίες που θα γλυκάνουν και θα ανακουφίσουν το λαιμό σας είναι το μέλι Βελανιδιάς και το μέλι Πεύκου.

Είμαι διαβητικός, κάνει να φάω μέλι;

Το μέλι έχει γλυκαιμικό δείκτη (GI) γύρω στο 55, οπότε κατηγοριοποιείται μεταξύ των τροφίμων με χαμηλό και μέτριο GI, τα οποία οδηγούν σε χαμηλότερη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα σε σύγκριση με τα τρόφιμα υψηλού GI.
Το μέλι όταν μπαίνει στον οργανισμό, αναγνωρίζεται ως “βιολογικό προϊόν” και η γλυκόζη που απορροφάται στο αίμα γίνεται με μέτρο (παίρνει όση έχει ανάγκη ο οργανισμός) και όχι ανεξέλεγκτη όπως συμβαίνει με τη ζάχαρη. Ακόμη και για έναν διαβητικό, το μέλι μπορεί να γίνει φάρμακο, και ιδανικό θεωρείται αυτό της ερείκης και κουμαριάς (πικρό) που έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα και το μέλι ακακίας καθώς έχει χαμηλά ποσοστά σουκρόζης.

Μπορεί το μέλι σας να βοηθήσει στην απώλεια βάρους;

Ναι, το μέλι με ζεστό νερό που καταναλώνεται καθημερινά μπορεί να καθαρίσει το αίμα σας και να σας βοηθήσει να χάσετε το επιπλέον λίπος που είναι αποθηκευμένο στο σώμα σας.

end faq