Εκτέλεση
Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Έπειτα βάλτε τους κρόκους και το Χρυσόμελο Ανθέων σε μεταλλικό μπολ και αυτό με τη σειρά του πάνω από κατσαρόλα με νερό που βράζει (μπεν μαρί). Μαγειρεύετε για 10 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια, ώστε τα παραπάνω να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Αποσύρτε την κρέμα από τη φωτιά και μεταφέρετε τη σε ένα άλλο μπολ. Μόλις κρυώσει, ρίχνετε το ανθόνερο και με τη βοήθεια ενός μίξερ χτυπάτε καλά το μείγμα, μέχρι να γίνει αφράτο.
Στη συνέχεια σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε τα ασπράδια και την κρέμα γάλακτος ώσπου να γίνουν σαντιγί. Αμέσως μετά αναμειγνύετε την κρέμα και τη σαντιγί και μοιράζετε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια. Τα σκεπάζετε με διαφανή μεμβράνη και τα βάζετε στην κατάψυξη για όλη τη νύχτα.
Το επόμενο πρωί είναι έτοιμα να τα απολαύσετε...!
Για να ξεφορμάρετε το παγωτό εύκολα, βουτάτε τα φορμάκια σε ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια τα γυρίζετε ανάποδα και σερβίρετε σε ένα πιάτο.

Extra tip: Μπορείτε να προσθέσετε από πάνω μια κουταλιά του γλυκού Χρυσόμελο Ανθέων με αμύγδαλα!