Εκτέλεση
Καβουρδίζετε για 3-4 λεπτά το σουσάμι και το αμύγδαλο σ΄ένα τηγάνι ανακατεύοντας. Βάζετε το μέλι σε μια κατσαρόλα 10 λεπτά να ζεσταθεί μέχρι να γίνει ρευστό. Έπειτα προσθέτε το σουσάμι και το αμύγδαλο και το ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένα παχύρευστο μείγμα.
Σε ένα ταψί απλώνετε λαδόκολλα και περιχύνετε με το ανθόνερο. Επίσης μπορείτε να πασπαλίσετε την επιφάνεια με ελαφρά καβουρδισμένο σουσάμι. Με βρεγμένα χέρια το χτυπάτε με την παλάμη για να μην μείνουν κενά και το απλώνετε (με ένα μικρό λαδωμένο πλάστη) έτσι ώστε να έχει πάχος 1 εκατοστό περίπου. Αφήνουμε το ταψί σε θερμοκρασία δωματίου 15 λεπτά μέχρι να κρυώσει το μίγμα. Αφού κρώσει, κόβουμε το παστέλι σε μπάρες. Χαράζουμε με ένα λαδωμένο μαχαίρι σε λωρίδες ή ρόμβους ή τετράγωνα ή σε όποιο σχήμα μας αρέσει. Έπειτα χωρίζετε τα κομμάτια καλά μεταξύ τους και τα διατηρείτε σε δροσερό μέρος (όχι στο ψυγείο).

Extra tip:
Άμα θέλετε να καταναλώσετε το παστέλι κάποια άλλη στιγμή, τοποθετήστε τις μπάρες μέσα σε ένα αεροστεγές δοχείο, φροντίζοντας να βάζετε ενδιάμεσα από κάθε στρώση μία λαδόκολα για να μην κολλήσουν οι μπάρες μεταξύ τους.